活动现场。开州区商务委供图

5月17日，2024重庆国际餐饮食材展览会暨第四届重庆厨师节在重庆国际会议展览中心开幕。本次活动涵盖了“开州金厨”主题展、品牌发布、签约仪式及名厨表彰等多个环节，全面展示了开州餐饮行业的发展成果与未来蓝图。

开州自古以来便是“川东四大盐场”之一，烹饪技艺享誉八方，孕育了“巴人善食、蜀人善烹、开人善厨”的美食传统。“开州金厨”品牌的推出，是对开州悠久美食文化的传承与创新，通过挖掘和弘扬地方特色，开州金厨品牌逐步走向全国乃至国际市场。

在发布会上，开州商务委副主任段辉东发表了题为“开州金厨拓展富民强区新厨路”的推介演讲，从美食的历史传承，到现代创新，再到品牌的国际化发展，全面展示了地方美食的独特魅力和宏伟愿景，标志着开州餐饮行业迈入了新的发展阶段。他表示：“开州金厨品牌的推出，是我们推动地方经济发展的重要举措。我们将继续支持餐饮行业的发展，推动开州美食走向全国，迈向世界。”

开州在第四届重庆厨师节暨2024重庆国际餐饮食材展览会开幕式上发布“开州金厨”品牌。开州区商务委供图

在签约仪式上，开州金厨研究院与重庆市烹饪协会达成合作，在技术研发、教育培训和市场推广等方面深度携手，实现双向赋能。重庆市烹饪协会会长王顺海与开州金厨研究院院长张玲共同签署了协议，进一步聚力谋发展，为开州金厨品牌注入新动力。

活动中，陈远清、吕本勇、杨宁青、陶世伟、李海权5位开州名厨凭借在全国及国际烹饪大赛中的卓越表现，分别荣获烹饪工匠、创新发展突出人物、优秀厨师等称号，重庆市开州区长江烹饪职业培训学校获得“2023年度烹饪文化传承创新奖”表彰。

在展会期间，开州展团特别设置了“开州金厨”展示专区，荟萃展示了“开州金厨特色菜品”和“开州名优特色精品”。展区内，开州香肠、大混蒸、龙珠茶、紫水豆干等特色美食吸引了众多参观者驻足品尝，充分展示了开州丰富的美食文化和创新成果。

据了解，开州区目前有超过20万餐饮从业人员，10余万厨师遍布全国各地，年营业收入超过200万元的企业达2368家。这些数据不仅展示了开州餐饮行业的规模和实力，也凸显了其对地方经济的重要贡献。

开州高度重视餐饮行业的发展，积极推动特色餐饮、乡村民间餐饮等新型业态的快速崛起。开州香肠、大混蒸、橘香宴、药膳宴、椒麻牛肉等名菜享誉八方。近年来，开州籍中国烹饪大师陈远清、王勇、李海权等名厨久负盛名，“渝满天”“渝特别”“很高兴见到你”等美食品牌如雨后春笋般涌现，进一步提升了开州餐饮的市场竞争力。

未来，开州区将继续以创建“中国开州·厨师之乡”为目标，推动餐饮行业的高质量发展。区商务委党组书记李自武表示，开州将通过不断优化产品品质，强化国际合作，扩大销售网络，跻身高端市场，助推“开州金厨”成为助农增收、迈向共富的动力引擎。

据悉，到2025年，“开州金厨带精品”形象店、专柜、专区将分别达到30个、100个、300个，新培育从业人员超5万人，销售额突破50亿元。到2028年，“开州金厨带精品”销售额将突破100亿元，带动10万余农户增收。(蒋海涛)