3 月 30 日，第三十三届上海国际酒店及餐饮业博览会（HOTELEX）开始了。本届展会的展览总面积有 40 万平方米。有 3000 多家优质展商参与了参展。预计在展会期间，会有超过 30 万名境内外的采购商和观众前来参观展会。

记者实地探访得知，展会上人气最旺的区域是那些能促使多巴胺分泌的咖啡展位、奶茶展位和美酒展位。这些区域吸引了众多观众停下脚步，现场的氛围十分热烈，就好像一场关于咖啡和美酒的狂欢盛会。

上海被赞誉为“咖啡之都”。到 2023 年，其咖啡店数量突破了 9500 家。上海的咖啡消费态势极为火爆。据《2024 中国城市咖啡发展报告》表明，2023 年全国通过外卖渠道消费咖啡 9.3 亿杯，消费金额超 200 亿元。而仅在上海这一地方，消费金额就超过 34 亿元，售出咖啡 1.6 亿杯。

HOTELEX 展会的拳头板块是咖啡板块，此板块汇聚了咖啡设备、包材封装设备、器具、原料辅料、生豆、乳制品、精品冻干咖啡等资源。在“云南咖啡是代表中国的”这个展区，现场人员众多，十分热闹。其中，最为引人瞩目的就是云南保山小粒咖啡，它凭借“浓而不苦，香而不烈，有明亮果酸味”的独特风味在世界上闻名。丁咖啡展位负责人称：我们此次带来了高黎贡山产区的保山小粒咖啡和咖啡果皮茶。大家对小粒咖啡较为熟悉。咖啡果皮茶是咖啡的衍生产品。其咖啡因含量仅为普通咖啡的十分之一。它很适合追求健康、轻负担的消费人群。

记者从展会获悉，近期国际上咖啡价格猛涨。这使得云南咖啡有了更多的市场空间。云南咖啡展区的几家展商都向记者表示，前来咨询的客商比上届明显增多了。

本届展会展出了本土优质咖啡，同时也汇聚了来自哥伦比亚、牙买加蓝山等世界知名产区的优质咖啡。悉尼咖啡 Stitch Coffee 展位的负责人向记者表示：“这款咖啡豆的产地是哥伦比亚天堂 92 庄园，它具有浓郁的草莓与杏仁香气，风味十分独特。”在刚才的冲泡演示里，我用了 15 克咖啡粉。同时，把水温控制在了 95 摄氏度。并且注水量为 240 克。通过这些操作，充分萃取出了咖啡的醇厚口感。

本届展会的一大亮点是美酒展区。这里有啤酒，各类啤酒琳琅满目。还有葡萄酒，各种葡萄酒美不胜收。更有洋酒，众多洋酒令人目不暇接。这些美酒佳酿为观众呈现了一场别具一格的酒文化盛宴。

世界各大品牌洋酒商将上海视为抢占中国市场的桥头堡。在海浠酒业的展位处，有几只大型橡木酒桶，格外引人注目，并且成为现场的焦点之一。众多观众纷纷停下脚步，开始品尝威士忌、朗姆酒、伏特加等各类美酒。

橡木桶能赋予酒独特的风味，像香草味、烤香味、香料味、烟熏味、单宁味等。现在的消费者越发懂得品鉴，越发懂得品尝酒中的复合味道。这就是我们将橡木桶摆到现场的缘由。

记者发现，不仅烈性洋酒注重开掘“复合味道”，不少观众在品鉴啤酒和葡萄酒时也在关注它们所带有的果香，这是在消费升级的大背景下，中高端精酿啤酒和干红干白葡萄酒的共同特点。

一位新西兰白葡萄酒的参展商向记者介绍，以往中国消费者对葡萄酒的喜好倾向于比较甜口，而如今越来越多的中国消费者喜爱品尝口味偏酸的干白葡萄酒，并且懂得去细细分辨其中复合的水果香气。“这款长相思干白，含有柠檬的香气，还有西柚、橙子等柑橘类水果的香气，同时还有百香果和青草的气息，你可以细细品味。”

本届展会的第十二届中国国际调酒大师赛吸引了众多观众的目光。调酒师们在舞台上展示才华与创意，调配出独特的鸡尾酒。他们在比赛中切磋技艺、交流心得，还为观众带来视觉与味觉的双重盛宴，将展会氛围推向高潮。

东方快消品中心的主任陈杰说：“在当前的经济形势当中，餐饮行业承受的压力非常明显。不过，我们也察觉到咖啡、奶茶、酒等这些赛道的景象依然如故。HOTELEX 展会所传达出来的行业趋势，是值得我们去留意关注的。”