成了展区老饕们追捧的对象

在“三博会”上，恩平濑粉登上了国际食品舞台。它不再仅仅是村头祠堂节庆时具有仪式感的食物。也不再只是游子背井离乡后用以回望的味觉记忆。它正尝试实现一场“乡愁”的突围。在预制菜的风口之际。去寻得一条属于非遗小吃的产业新路径

吴有坤设计的恩平濑粉包装盒走简约路线。

让侨胞牵挂的“家乡味道”

恩平是有名的侨乡。华侨在漂泊于外的日子里。一碗用手工扎制而成的濑粉。成了他们心底最为柔软的“乡愁锚点”。

郑俊浩是恩平籍墨西哥华侨。他在墨西哥城开了一家中餐厅。他每次从恩平回墨西哥。一定会带上几公斤濑粉。每周六他都会熬制一锅特殊的“家乡味道”。那就是猪尾龙汤。他会用这猪尾龙汤搭配远渡重洋的恩平濑粉。其中满载着乡情。

越来越多恩平籍侨胞在海外打拼。在委内瑞拉能看到恩平濑粉。在巴拿马能看到恩平濑粉。在哥斯达黎加能看到恩平濑粉。在墨西哥能看到恩平濑粉。在古巴能看到恩平濑粉。

拥抱潮流全面“向新而生”

据了解，此次“三博会”有众多企业参展。这些企业来自全国31个省（区、市），共1336家。还有来自全球20多个国家和地区的企业。此外，有近5000名国内外采购商参展。参展企业涵盖京东、美团、盒马等头部电商，北京新发地、深圳海吉星等龙头食品供应链企业，以及中东、北美、东南亚、港澳等采购团。这是一次机会。对于地方农业品牌来说。它能走出家门。还有望走出国门。并且能对接头部电商。

广东稻鑫食品有限公司（以下简称“稻鑫食品”）首次参展，其拳头产品是恩平濑粉。一方面，借助视频呈现手工非遗制作方式，展现色香味俱全的侨乡记忆。另一方面，大胆顺应潮流，展示即食包装产品，包括簕菜、紫薯味道濑粉，实现全面“向新而生”。

展会期间 众多来自全球及全国各地的采购商来到我们展位了解产品 稻鑫食品总经理吴有坤称 我们成功与几位省内外客商建立了OEM业务关系 此外 企业把恩平侨乡文化 古村落制作濑粉的场景 街头顾客满足的微表情融入视频 用短片讲述一碗濑粉背后的侨乡史 家乡梦 我们推广的不只是食品 更是一种文化”吴有坤表示。

借助文旅推动产业“出圈”

热度消退后 冷静思考随即而来 这碗濑粉 距离能在全国畅销的螺蛳粉 差距有多大

对比数据 差距明显 据有关媒体报道 2024年广西柳州市螺蛳粉全产业链销售收入超750亿元 稻鑫食品是恩平市最大的濑粉生产企业 年产量800吨 目前恩平市能规模化生产濑粉的企业很少 干濑粉烹饪过程繁杂 限制其进入快节奏生活场景的可能性

吴有坤参加“三博会”后称，濑粉产业眼下主要有三大难题。其一，全国品牌认知度不高，主要消费群体集中在珠三角以及侨胞圈层。其二，消费门槛高，现制汤底繁杂，不适用于日常快速食用。其三，产业链分散，原料种植、包装物流、电商运营未形成系统合力为此，稻鑫食品等企业试着向螺蛳粉模式取经，推出即食包装产品。把复杂汤底以浓缩汤包形式进行打包，达成开水冲泡即食的效果。同时，和抖音、小红书等平台的内容团队展开合作，讲述“返乡潮”“嫁女汤粉”等文化故事，用IP为产品赋能。此外，打算在恩平冯如广场打造“礼品店”“体验店”，借助文旅促使濑粉产业“出圈”

政府部门积极提供助力。近年来，恩平市围绕农业高质量发展主题。聚焦农产品市场能力建设。着力打造“恩平优品”。恩平濑粉被归入其中。恩平市以“粤菜师傅”为切入点。推动濑粉标准化门店发展。还多次举办濑粉美食节。促使濑粉、簕菜、狗仔鹅等本地特色美食相互融合

一碗濑粉，能不能敲响市场的大门？恩平濑粉从木架上手工濑制，转变为机械数字化流水线生产。从祠堂里祖孙围坐的团圆场景，变为国际展会采购商驻足试吃。它正悄然实现转身，凭借文化、乡愁、技艺，走出一条独属于自己的发展道路接下来，濑粉面临“如何扎根”的考题。这包括如何把乡土记忆转化为全球化背景下的可持续产品力。还包括如何在工业逻辑与情感价值之间找到平衡点。